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【转载】面条的做法  

2012-12-27 07:16:57|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自茶如人生《面条的做法》
面条可是家家户户都离不了的日常主食,做面时常配上不同的卤汁,因此又分为打卤面、凉面、炸酱面品种花样繁多。别小看这一小碗平常的面,不仅有改善贫血、增强免疫力,还有平衡营养吸收的功效。所以今天就为大家带来了几种常见的面条做法,你也赶紧试试吧

西红柿鸡蛋面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:西红柿、鸡蛋、面条、油、盐、葱、姜、蒜 做法

1. 葱花姜片蒜片,留点葱叶最后用,西红柿去皮切块,鸡蛋打散,先炒熟备用

2. 锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶

3. 锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可

老北京炸酱面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:面条、五花肉、绿豆芽、芹菜、黄瓜、冰糖、葱、姜、八角、花椒、黄酱

做法:

1. 锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出,放入五花肉丁,煸炒至出油

2. 干黄酱放适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀,加适量水没过肉丁,小火熬煮,沿一个方向搅动均匀,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可

3. 豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用

4. 面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可

打卤面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:面条、鸡蛋、干香菇、木耳、干黄花菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、水淀粉

做法:

1. 黄花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用

2. 锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇和黄花菜炒熟,锅里放足量水,再调入酱油和盐

3. 小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀

4. 面条煮水,浇上卤汁即可

榨菜肉丝面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:面条、猪肉、榨菜、油、盐、鸡精、蒜、生抽、小葱

做法:

1. 锅中下油,将蒜片煸香,下入肉丝,翻炒至变色,下榨菜和肉丝加生抽一起翻炒

2. 倒入开水,下面条煮熟,如需调味,可加适量盐和鸡精,撒葱花即可食用

茄子肉丁面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:茄子、面条、西红柿、尖椒、五花肉、油、盐、料酒、生抽、甜面酱、蒜、糖、料酒

做法:

1. 五花肉洗净擦干切成丁,用生抽和料酒拌匀腌一会儿;尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末

2. 锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦,倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒,入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水

3. 调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀,倒入尖椒丁翻炒,入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可

4. 面条煮熟,浇上卤汁即可

红烧牛肉面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:面条、牛腩、西红柿、生菜、盐、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖、小葱

做法:

1. 牛腩1cm左右切块,放冷水内泡半小时沥净水分;锅内烧开水,倒入牛腩煮开沥去水份,用温水冲净

2. 锅内烧热油,倒入葱、姜、蒜、八角干辣椒5个炒香倒入牛腩,加酱油、料酒、盐、糖炒匀,转入砂锅,倒入热水,大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态,一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可

3. 面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内,浇上牛肉和汤汁即可

麻酱面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:面条、麻酱、盐、黄瓜

做法:

1. 麻酱加盐、再加入适量水搅拌均匀,黄瓜切丝备用

2. 面条煮熟,撒上黄瓜丝,浇上麻酱即可

鸡丝凉面

面条的经典做法 伊水一方 开心屋

原料:面条、鸡肉、黄瓜、花生仁、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻酱、白糖

做法:

1. 将鸡肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜、葱段一小勺料酒及适量的盐,煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫,继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火,让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干,撕成丝状

2. 芝麻酱用少许芝麻油调开,再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、白糖、蒜末、姜末,调匀成调味汁;黄瓜洗净切成丝;花生米炒香后稍稍碾碎

3. 面条煮熟,过凉水后捞出沥干,将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上,再倒入调味汁拌匀后即可食用

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